RECETAS DE POSTRES CON CHOCOLATE Y ESPECIAS

Esponjoso de chocolate

Ingredientes

· 200 g de chocolate amargo

· 1/2 taza de crema para batir

· 3 yemas

· 4 1/2 cucharadas de mantequilla

· 1 sobre de mantequilla

· 1/2 taza de agua

· 2 cucharadas de agua

1 cucharada de nuez moscada

· Para montar 1 cucharada de chocolate rallado y una cereza

 PROCEDIMIENTO

· Derretir el chocolate a baño maría. Y calentar a baño maría la crema también, añadir al chocolate junto con las yemas, de una en una y la mantequilla.

· En esta parte se agrega la nuez moscada en polvo y se integra bien.

· Aparte hidratar la grenetina en agua e incorporarla a la mezcla de chocolate.

· Batir la claras a punto de turrón con el azúcar y añadir de forma envolvente al chocolate.

· Vaciar en un molde rectangular alto y refrigerar. Desmoldar una vez que haya cuajado.

· Se puede decorar con chocolate rallado y cereza.

 

 

Mousse de chocolate con jengibre

Ingredientes

· 30 g de chocolate blanco

· 3 cucharadas de azúcar

· 1 taza de leche evaporada

· 2 yemas de huevo

· 1 cucharada de vainilla

· 1 cucharada de jengibre natural

PROCEDIMIENTO

· Mezclar el chocolate con el azúcar, 1/4 de taza de leche evaporada y el jengibre, calentar a baño maría hasta que los ingredientes estén unidos.

· Batir las yemas con 2 cucharadas de la mezcla de chocolate y añadir el resto de la preparación junto con la vainilla.

· Enfriar el resto de la leche, batir y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

· En copas individuales, servir una capa de mousse y si se cuenta con alguna fruta , colocar una capa de futa y otra de mousse.

· Refrigerar hasta que cuaje.